Укумни (оленье молоко)

За 1 раз можно выдоить небольшую чашку молока, но при употреблении его надо разбавить водой, поскольку на вкус оно несколько терпкое, и пить его в чистом виде затруднительно. В молоке оленя жиров в 5 раз больше, чем в коровьем. По питательности 1 литр оленьего молока равен 4 литрам коровьего. Именно эти свойства и сделали продукт незаменимым для употребления в суровых регионах.

Калорийность продукта при этом составляет 272 килокалории на 100 грамм. Благодаря содержанию в оленьем молоке веществ-антиоксидантов, оно становится отличным лекарством против старения. А наличие кальция поможет сохранить и восстановить костные ткани. Кроме этого, можно выделить еще несколько полезных свойств продукта:

-       Укрепление иммунитета. Витамина D в оленьем молоке улучшает усвоение кальция и повышает иммунитет

-       Улучшение настроения. Продукт содержит в себе вещества, влияющие на гормон серотонин, который оказывает влияние на настроение человека

-       Укрепление сердца и сосудов. Молоко содержит большое количество калия, который играет важную роль в развитии нервной системы, расширении сосудов, снижении артериального давления, нормализации сердечного ритма

-       Рост мышечной ткани. Белок является главным "строителем" мышечной ткани человека, а его в оленьем молоке в 3 раза больше, чем в коровьем

 Оленье молоко обычно добавляют в чай. На зиму его морозили в берестяной посуде. Иногда сушили в каменной печи. Молоко наливали на листы и помещали в закрытую печь. В результате получалось подобие сырков (сухарей), только молочных, предназначенных для длительного хранения. Их добавляли в чай, где они плавились.

Из оленьего молока готовили масло. Для этого молоко наливали в берестяной туесок и привязывали к оленьему седлу. В процессе передвижения оленя молоко само по себе сбивалось до состояния масла.

Укэӈ (узор в виде силуэта гагары)

Гагара у эвенков считалась священной птицей. Она исполняла роль носителя шаманской души в водной стихии. К тому же эвенки считают гагару творцом земли.Поэтому узор в виде силуэта гагары приносит людям удачу.

Отрывок из книги Алитета Немтушкина, "Птицы, вернитесь...":

https://disk.yandex.ru/i/0p5z7BstamGfwg